夏季兒童營養食譜

飲食營養 時間:2019-08-27 我要投稿
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  夏季兒童營養食譜

  冬瓜魚圓

  原料:冬瓜5OO克、鮮魚肉30O克、白胡椒粉、料酒、淀粉少許、精鹽6克、蔥花、差未、蒜末各5克、雞湯3OO毫升、蛋清適量。

  做法

  1、魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒,朝一個方向拌勻后制成魚圓,和雞湯一起放入鍋中,上火燒煮。

  魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒

  3、冬瓜切丁,倒入魚圓雞湯中煮熟,再撒上蔥花、蒜末即可。

  清涼魚丁

  原料:黃瓜150克、苦瓜100克、胡蘿卜50克,青魚中段400克;蔥姜汁、 雞精、鹽、精制油、淀粉適量。

  做法

  1、青魚去內臟、魚鱗、魚皮和骨刺,取魚肉制成茸,加入蔥姜汁、鹽、雞精、雞蛋清、淀粉拌和上勁。取一方盤,將魚肉放入盤中攤平上籠蒸熟,取出,冷卻后改刀成魚丁。

  2、黃瓜、胡蘿卜洗凈削皮,苦瓜洗凈、去籽,均成丁;炒鍋倒入精制油燒熱,放入黃瓜丁、苦瓜丁、胡蘿卜丁煸炒至熟;然后放入魚丁,加黃酒及少許湯汁;加鹽、雞精、白糖調味,濕淀粉勾芡,滴入麻油即可。

  番茄牛肉

  番茄牛肉很營養

  原料:牛腿肉500克、番茄150克;干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、 鹽、油、料酒各適量。

  做法

  1、牛肉切片,加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻,腌制半小時。

  2、干辣椒段、番茄切片;炒鍋上火,舀油燒至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,撈出瀝油。

  3、鍋內留油燒至四成熱,下干辣椒、花椒爆香,放番茄炒出香味;加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸,用旺火收稠鹵汁,加糖、味精、麻油即可。

  玉米汁浸肉松豆腐

  原料:肉碎100克、玉米粒100克、山水豆腐1盒(約500克)。

  做法

  1、將玉米粒加冰200克打成汁,隔渣;山水豆腐上鍋蒸熟。

  2、將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

  荷葉粥

  荷葉粥很美味

  原料:新鮮荷葉1張、粳米100克、冰糖適量。

  做法

  1、梗米洗凈、煮粥,粥熟后加適量冰糖攪勻。

  2、趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上,待粥呈淡綠色取出荷葉即可。

  雞油黃瓜煲

  雞油黃瓜煲

  原料:取黃瓜500克、雞油15克、精鹽4克、味精3克、黃酒5克、鮮湯200克、 精制植物油200克、香菜15克、火腿片5片。

  做法

  1、黃瓜去皮、剖兩半、挖芯、切成6.5厘米左右長的條,用刀修成一樣粗細。

  2、炒鍋入油,燒至三成熱,放黃瓜拉油,至黃瓜軟癟,撈出瀝油。

  3、鍋中放鮮湯,加黃瓜、精鹽、味精、黃酒,燒滾后轉溫火燜一燜,燜酥后改旺火燒滾,淋濕淀粉,用鐵勺推勻,推和成薄芡。

  4、煲加底油燒熱,下香菜,把黃瓜連鹵倒入,淋上雞油,放上火腿片,加蓋即可。

  夏季兒童養生方法

  1.對于食用冷食、冷飲之后出現腹痛腹瀉的孩子,要注意飲食要溫。必要時,還應喝些姜糖水,吃一些具有暖胃功效的食品,例如茴香餡的包子、餃子等。

  2.對于口渴、嗜臥的小兒可以制作荷葉冬瓜湯。具體做法是:嫩荷葉1張,鮮冬瓜(切塊)500g,煮湯;對于疰夏口渴、納呆、惡心患者可以飲用酸梅湯,也可飲用綠豆粥來代替,能夠起到消暑祛暑的功效。

  3. 對于患有夏季熱的小兒可以用水牛角片進行治療。具體做法是:水牛角片20~30g,煎水服,每日1劑。水牛角具有清熱涼血、解毒的功效,退熱效果較好,亦可用綠豆湯、西瓜汁、梨汁、生藕汁或生荸薺汁代茶飲。

  4. 合理補充水分。夏天出汗較多,體內水分丟失較多要注意及時補充,可以給小兒飲用綠豆湯,可以清暑解熱。

  5.飲食要衛生。食品應新鮮、清潔,不吃變質食物,飲食宜定時定量,減輕胃腸負擔,忌食生冷、油膩及不易消化之物,食欲不振時不宜強制進食。

  6.合理進行喂養。在有條件進行母乳喂養的情況下,應提倡母乳喂養,不宜在夏季及小兒有病時斷奶。因為夏季小兒消化能力下降,若此時斷奶,突然改變小兒食物種類,則小兒難以適應,從而出現腹瀉等疾病。另外,添加輔食應循序漸進,品種不宜過多,變換不宜過頻。

  7.控制瓜、果、梨、桃等水果的攝入。中醫過去將瓜、果、梨、桃等水果視為寒涼食品,因此,控制冷藏瓜、果、梨、桃等水果的食用量對于保護小兒脾胃不受傷害顯得十分重要。

  8.適當補充鹽分。在出汗較多、體內水分丟失多的同時,鹽分丟失也比較快。因此,在補充水分時,也應適當補充鹽分。

  9.合理的進食水果。應當適當吃一些具有解暑的水果、蔬菜,如西瓜、西紅柿、冬瓜等(西紅柿每100g含維生素C約29mg,每天吃2個西紅柿,就能滿足身體對維生素C和礦物質的需要)。

  10.合理補充蛋白質。蛋白質是保證小兒生長發育的最重要的營養,因此,在夏天小兒食欲減退時,要注意保證蛋白質的攝入,如雞蛋、牛奶等。

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